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飴細工 技法書「Sugar Pulling and Sugar Blowing」
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飴細工 引き飴・吹き飴 教科書
「The Textbook Of Sugar Pulling and Sugar Blowing」
Ewald Notter 著
Linus Drexler 編
1987年
Candis-Verlag
【絶版】
◆◆内容◆◆
西洋菓子の飴細工と日本の伝統的な飴細工は、この分野での交流が資料として認められないものの、発祥の違いこそあれ、製法や技術にあまり大差がなく発展している。本書は、西洋の飴細工、Sugar Pulling（引き飴）とSugar Blowing（吹き飴）の技法を使った飴細工の作り方が、豊富な工程写真とともに掲載。花や人物、動物などをモチーフとしたものが多数掲載されています
飴細工の教本は数が少なく貴重な内容
テキストは英語 / ドイツ語 / フランス語併記
◆◆仕様◆
洋書 英語 / ドイツ語 / フランス語
飴細工 パティシエ 製菓 菓子
作品集 写真集 技法書 教材
ハードカバー
21.5 x 21.5 cm
156ページ
◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが少しある程度
ページ良好
#本 #飴細工 #製菓 #パティシエ #技法書
商品の情報